Die aserbaidschanische Kche setzt sich aus trkischen, georgischen und zentralasiatischen Elementen zusammen. Das Nationalgericht Plow kann enttuschend (mit pampigem Reis und fettem Hammelfleisch) oder vorzglich ausfallen (duftend und wrzig mit Pinienkernen, Gemse und Trockenobst neben dem obligatorischen Reis und Fleisch). Manche Arten Plow enthalten Hhner- anstelle von Hammelfleisch und zustzlich Kastanien. Schaschlik vom Grill ist beliebt, darunter Lyulya kebab, gewrztes Hackfleisch vom Lamm am Spie, das oft an Straenstnden erhltlich ist. Mahlzeiten werden oft mit einer dickflssigen Suppe wie etwa Piti eingeleitet, einem Hammelfleischeintopf mit Kichererbsen, der in irdenen Tpfen auf kleiner Flamme im Ofen gegart und anschlieend in denselben Gefen serviert wird. Dogva ist eine scharfe Joghurt- und Spinatsuppe mit Reis und Fleischklchen. Str kommt frisch und geruchert auf den Tisch, und Kaviar kommt traditionell aus dem Kaspischen Meer. Steigende Umweltbelastung hat zu einer bedrohlichen Abnahme der Fischbestnde gefhrt, aber Str ist nach wie vor erhltlich wenn auch zu hohen Preisen. Kutab-Pasteten mit Spinat- oder Krbisfllung, eine weitere Spezialitt der Region, sind den trkischen Birekas hnlich. Getrnke: In den Tschai Khanas (Teehusern) sitzen ausschlielich Mnner und trinken gezuckerten schwarzen Tee aus winzigen Glsern. Auslndische Frauen, die sich in diese ansonsten exklusiv mnnliche Atmosphre wagen, werden nicht abgewiesen, aber zumeist intensiv gemustert. Obwohl die meisten Aserbaidschaner der Konfession nach moslemische Schiiten sind, ist Alkohol erhltlich. Wein und Weinbrand werden rtlich hergestellt, russischer Wodka ist beliebt, und importierte Spirituosen werden als Zeichen des Wohlstands geschtzt.

Einige Restaurants, Nachtbars und Nachtclubs haben in Baku aufgemacht, besucht werden sie vor allem von Touristen und einheimischen Geschftsleuten. Winstons und Lord Nelson sind zwei beliebte Pubs.

Wer sich einen echten aserbaidschanischen Teppich als Souvenir mit nach Hause nehmen mchte, sollte in die Teppichweberei nach Nardaran fahren. Einheimische Seide, Keramikwaren und andere Kunstgewerbeartikel kann man auf dem Sharg Bazar in Baku erstehen; Handeln ist blich. Teppiche oder andere Waren, die vor 1960 hergestellt wurden, unterliegen einer Steuer, und knnen nur mit einer Genehmigung des Kulturministeriums ausgefhrt werden. Artikel, die in Kunstgalerien oder Souvenirlden zum Verkauf angeboten werden, haben diese Bescheinigung meist schon. Wer an Marktstnden oder von Privatpersonen kauft, muss sich die Genehmigung besorgen. ffnungszeiten der Geschfte: Mo-Sa 09.00-19.00 Uhr.

Sporteinrichtungen sind nicht immer auf dem neuesten Stand. Tennispltze gibt es am Neftchiler Prospekt in Baku. Fuball, Softball und Kricket sind populr. Die Fitness Clubs des Hyatt Regency und des Hotel Europe knnen gegen Gebhr auch von Nicht-Gsten benutzt werden.

Aserbaidschaner sind sehr freigiebig und machen gern Geschenke, vor allem in Form von Blumen, Souvenirs und kleinen Leckereien. Um soviel Freundlichkeit erwidern zu knnen, packt man am besten einige Kleinigkeiten ins Reisegepck. Einheimische Frauen halten sich meist sehr im Hintergrund. Sie servieren auslndischen Gsten das Essen, werden jedoch fast nie daran teilnehmen. Sie freuen sich ber einen Blumenstrau, aber man sollte nicht versuchen, sie in lange Gesprche zu verwickeln und aus sich heraus zu locken. Weibliche Reisende werden mit ausgesuchter Hflichkeit behandelt, die fr westliches Empfinden allzu oft in bertriebene Aufmerksamkeiten ausarten kann. Es ist daher ratsam, sich zurckhaltend zu kleiden und zu verhalten. Zur Begrung gibt man sich die Hand. Visitenkarten werden nicht nur bei geschftlichen Treffen, sondern in der Regel auch beim ersten persnlichen Vorstellen berreicht. Trinkgeld: Personal in Restaurants erwartet Trinkgeld, zum Teil schon im Voraus. Taxifahrer erhalten ebenfalls Trinkgeld. Man sollte sich generell im Voraus ber die gngigen Betrge informieren.