Die chinesische Kche ist weltweit fr ihre Vielfalt bekannt. Die Mahlzeiten werden oft mit gednstetem Reis serviert. Zu den Spezialitten gehrt Dim Sum (zumeist gednstete Hppchen in kleinen Bambuskrbchen, die auf Teewagen durch das Restaurant geschoben werden, von denen sich der Gast bedient). Die im Westen bekannte kantonesische Kche ist nur eine regionale Geschmacksrichtung. Insgesamt gibt es acht verschiedene Schulen der chinesischen Kche, die nach ihren Herkunftsorten benannt sind: Anhui, Fujian, Guangdong, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan und Zhejian. Um einen groben berblick ber die chinesischen Kche zu geben, unterteilt man sie am besten in vier Regionen:



Nordchinesische Kche: Die Kche Beijings, auch Mandarin oder Shandong genannt, ist sehr abwechslungsreich. Der Schwerpunkt liegt auf Teigwaren und wrzigen Soen; als Garmethode wird Fritieren bevorzugt. Am bekanntesten sind Peking-Ente, wobei die knusprige Entenhaut in hauchdnnen Reismehlpfannkuchen mit Gurke, Frhlingszwiebeln und Hoi Sin-Pflaumensoe serviert wird, und chinesisches Fondue. Dabei wird rohes Fleisch oder Gemse in kochend heier Hhnerbrhe in einem gusseisernen Topf gegart und mit diversen wrzigen Soen serviert. Eine weitere Spezialitt sind Shuijiao, mit Schweinefleisch, Schnittlauch und Frhlingszwiebeln gefllte Teigtaschen.



Sdchinesische Kche: Die kantonesische Kche basiert auf Ankochen, Dnsten und kurzem Anbraten, um den natrlichen Geschmack zu erhalten. Neben Hhner-, Schweine- und Rindfleisch werden Schlangen, Hunde, Katzen und Schildkrten verarbeitet. Es gibt Cha Siu Bao (mit Schweinefleischstckchen gefllte Teigkle), Har Gau (gednstete Garnelenklchen) und Shiu Mai (gednstetes Schweinehack mit Garnelen). Die Hakka-Kche ist meist einfach, ausgezeichnet schmeckt in Salz gebratenes Huhn.



Ostchinesische Kche: Die Kche von Shanghai und Zhejiang ist reichhaltig, s und wird oft mit sauer eingelegten Frchten und Gemsen zubereitet. Spezialitten sind scharfe, saure Suppen, Meeresfrchte, Nudeln und Gemse. Gerichte aus Shanghai bestehen hauptschlich aus geschnetzelten Zutaten, die in Sojasoe geschmort oder in Sesaml mit viel Knoblauch und Pfeffer gebraten werden.



Westchinesische Kche: Gerichte aus Sezchuan sind mit Chilis scharf gewrzt; eine Spezialitt ist gegrilltes Fleisch und Huhn in wrziger Sojasoe mit Erdnssen.



Getrnke: Chinesischer Tee, zumeist grner Tee, oftmals mit Ingwer, Jasmin- oder Rosenblten aromatisiert, ist weltberhmt. Beliebte chinesische Weine und Spirituosen sind Zhian Jing (hei servierter Reiswein), Liang Hua Pei (starker Pflaumenbranntwein), Kaolian (Whisky) und Mao Tai (Reisschnaps). Die beliebtesten Biersorten sind San Miguel und Tsingtao.

Das abendliche Unterhaltungsprogramm ist generell vorher festgelegt, und die Mehrzahl der Besucher folgt einer vorausbestimmten Besichtigungstour. Die Reisefhrer sind hilfsbereit und freundlich. Die meisten Touren schlieen im Voraus arrangierte Restaurantbesuche sowie Opern-, Ballett- und Theaterabende mit ein. Karaoke (auf Schildern mit OK abgekrzt) ist eine beliebte Form der Abendunterhaltung.

Die Preise sind von der Regierung vorgeschrieben. In Geschften und Kaufhusern kann man nicht handeln, auf Mrkten hingegen ist es durchaus blich. Fr Antiquitten, die ber 100 Jahre alt sind, ist eine Ausfuhrgenehmigung erforderlich; diese ist durch ein amtliches rotes Wachssiegel gekennzeichnet. In den Geschften gibt es preiswerte Souvenirs. Manche Artikel sind schwer erhltlich. Die besten Mitbringsel findet man in den regionalen Fabriken, Geschften und Hotels, die sich auf Kunsthandwerk spezialisiert haben. Empfehlenswert sind Jadeschmuck, Stickereien, Kleidung aus Seide oder Kaschmirwolle, Schriftrollen, Kalligraphien, Gemlden und Schnitzereien aus Bambus, Stein und Holz. In Grostdten wie Beijing und Shanghai gibt es auch groe Kaufhuser mit breit gefchertem Angebot.



ffnungszeiten der Geschfte: Mo-So 09.00-19.00 Uhr.

Jan. Eis- und Schnee-Festival, Harbin. Febr. Chinesisches Neujahr, landesweit. Febr. Tibetisches Neujahr, Tibet. Febr. Laternen-Festival, Xi'an und landesweit. Mrz Butterl-Laternen-Festival, Lhasa. Apr. Qing Ming Festival, landesweit. Apr. Longhua Tempelmesse, Shanghai. Mai Marathon auf der Chinesischen Mauer, Tianjin Provinz. 12. Mai Buddhas Geburtstag, landesweit. Mai Saga Dawa Festival, Tibet. Juni Drachenboot Festival, landesweit. 1. Jun. Kindertag, landesweit. Jun. Internationales Filmfestival, Shanghai. Jul.-Aug. Internationaler Touristenmonat am Berg Wutai, Berg Wutai. Aug. Shoton-Festival, Tibet. Sept. Kulturfestival, Xi'an. Okt. Formel 1: Groer Preis von China, Shanghai. Okt. Konfuzius' Geburtstag, Qufu.Okt. Mondfestival/Mittherbst-Festival, landesweit. Dez. Dongzhi, landesweit.



Diese Angaben stellen nur eine sehr kleine Auswahl an Veranstaltungen dar. Weitere Informationen ber Veranstaltungen sind bei den Fremdenverkehrsmtern erhltlich (s. Adressen).

Kulturelle Unterschiede knnen u. U. zu Missverstndnissen zwischen Bevlkerung und Besuchern fhren. In Hotels, Speisewagen und Restaurants sind Verbesserungsvorschlge oft erwnscht; sie werden dann sorgfltig geprft.



Chinesen sind im Allgemeinen reserviert. Es gilt: Hflichkeit vor Vertraulichkeit. Man sollte sich mit kritischen Bemerkungen ber die politische Fhrung Chinas zurckhalten und keine Sympathie fr Taiwan zeigen.



Der volle Name des Landes ist Volksrepublik China, und er sollte auch im Schriftwechsel benutzt werden. Zur Begrung gibt man sich die Hand. Manchmal wird ein auslndischer Gast mit Applaus begrt. Darauf applaudiert man zurck.



In China wird der Familienname zuerst genannt, Wong Man Ying wird beispielsweise als Mister Wong angesprochen. Bei einer Einladung sollte man immer ein wenig vor der vereinbarten Zeit eintreffen und ein kleines Geschenk wie Obst, Pralinen oder ein Andenken aus der eigenen Heimat mitbringen. Briefmarken sind ebenso ein beliebtes Geschenk. Beim Besuch von Freunden freuen sich die Kinder ber kleine Geldgaben. Es ist blich, Gegeneinladungen auszusprechen.



Whrend einer Mahlzeit prostet man sich bei jedem neuen Gang zu. Es knnen bis zu 12 Gnge serviert werden und obwohl es nicht als Beleidigung aufgefasst wird, wenn man nur wenig isst, gilt es als hflich, jeden Gang zu probieren. Wenn man zu einem chinesischen Fest eingeladen ist, sollte man sich vorher nach dem traditionell vorgeschriebenen Gastgeschenk erkundigen.



Zurckhaltende Alltagskleidung ist angemessen, freizgige Kleidung sollte vermieden werden. Bei einigen gesellschaftlichen Anlssen und in manchen Restaurants wird gepflegte Kleidung erwartet.



Rauchen ist in der Regel gestattet, und Nichtraucherzonen sind gekennzeichnet. In den Austragungsorten der Olympischen Spiele 2008, die in Beijing stattfinden, wird jedoch ein Rauchverbot bestehen.



Fotografieren: Auf Flughfen ist das Fotografieren verboten. Auch in einigen Tempeln besteht Fotografierverbot. Bevor militrische und industrielle Einrichtungen oder Regierungsgebude fotografiert werden, sollte man eine Genehmigung einholen.



Trinkgeld wird auerhalb der groen, internationalen Hotels als Beleidigung aufgefasst. In den Touristenzentren nimmt das Servicepersonal aber gerne 10 Prozent, das Zimmermdchen 2-3 und dem Reiseleiter gibt man ca. 1 US-$.