Kreolische Kche ist die Spezialitt Louisianas und sollte auf jeden Fall probiert werden. Die kulturelle Vielfalt in diesem Bundesstaat brachte eine neue Kche hervor, die die besten Rezepte jeder Nation einbezieht. Durch die Lage am Meer ist das Angebot an frischem Fisch, Garnelen, Krebsen, Austern und Langusten besonders gro. Wildbret ist ebenfalls sehr beliebt, einschl. Kaninchen und wildem Puter. Bananen, Ananas und andere Frchte werden in der kreolischen Kche hufig zusammen mit pikanten Gewrzen wie scharfem Pfeffer und Fil (einem Gewrz zur Herstellung von Gumbo) benutzt. Der Bezirk Crescent City in New Orleans ist fr seine ausgezeichneten Restaurants bekannt, die kreolische Spezialitten wie Oysters Rockefeller (Austern), Bananas Foster und Pompano en Papillote anbieten. Austern-Bars sind weit verbreitet, vor allem am Flussufer und an der Kste. Kreolische Cafs bieten traditionelle Speisen wie Gumbo mit Nierenbohnen und Reis an. Cajun-Spezialitten sind Etouffe, Sauce Piquante und Jambalaya. Hot Boudin, eine Fleischpastete in Halbmondform mit einer wrzigen Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, ist die Spezialitt von Natchitoches. Die Stadt Henderson am Rand des Atchafalaya-Sumpfes ist fr Cajun-Kche und die vielen auf Meeresfrchte spezialisierten Restaurants bekannt, die Besucher von weit her anziehen. Spezialitten des Southern Cooking, im Crossroads-Gebiet im nrdlichen Louisiana ist frittiertes Huhn, Grillfleisch, Maisbrot und Pfirsichkuchen.



Getrnke: Durch das sdliche Klima sind kalte Getrnke (vor allem Eistee) sehr gefragt. Alkohol wird in einigen Teilen von Nord-Louisiana berhaupt nicht verkauft, Mindestalter fr den Alkoholkauf ist 21 Jahre.

Le Petit Thtre du Vieux Carr in New Orleans ist eine der ltesten Theatergruppen des Landes und sehr zu empfehlen. Auch das Little Theatre in Shreveport beheimatet eine gute Theatergruppe. Die Musik Louisianas ist durch die rhythmischen Gesnge der Bootsbesatzungen und Gospels der Landarbeiter beeinflusst und brachte Jazzgren wie den aus New Orleans stammenden Jelly Roll Morton und Louis Armstrong hervor. Deshalb kann man Jazz, Blues, Gospel, Rhythm n Blues, Zydeco (wird von den franzsisch sprechenden Schwarzen gespielt), Cajun- und Countrymusik berall hren. Viele Konzerte finden auf Flussbooten auf dem Mississippi statt. Das Nachtleben ist besonders in New Orleans sehr lebendig. Die Variets und Kabaretts der berchtigten Bourbon Street, wo jede dritte Tr ein Nachtklub ist, sind weltberhmt. Wenige Minuten vom Geschftsviertel entfernt liegt die Fat City mit vielen Nachtklubs und 24-Std.-Cafs.

Im franzsischen Viertel von New Orleans gibt es ausgezeichnete Einkaufsmglichkeiten. Zahllose Artikel eignen sich als Reisemitbringsel, wie z. B. kreolische Pecannuss-Pralinen, Faschingsmasken, gute handgemischte Parfms in schnen Flakons und Antiquitten aus der Royal Street. Weitere gute Einkaufsgebiete in New Orleans sind Canal Place, die Esplanade, der franzsische Markt sowie das Riverwalk-and-Uptown-Square-Einkaufszentrum. Die Northgate Mall in Lafayette und das Lakeside-Einkaufszentrum in Metairie sind ebenfalls ausgezeichnet. Auslndische Besucher knnen in bestimmten Lden zollfrei einkaufen, einen Steuerrckerstattungsantrag erhlt man in jedem Geschft mit dem Aufkleber Louisiana Tax Free Shopping (LTFS). Die Steuer wird bei der Ausreise im LTFS-Bro im New Orleans International Airport unter Vorlage des Antrags, der Quittung und des Flugtickets zurckerstattet. Wer diese Mglichkeit nicht wahrnimmt, kann die Rckerstattung auch postalisch unter Beifgung derselben Unterlagen und einer notariell beglaubigten Erklrung (weshalb die Rckerstattung nicht bei der Ausreise vorgenommen wurde) sowie einer Erklrung ber den Verbleib der Ware vornehmen.

Angeln: Swasser- und Hochseefischen ist das ganze Jahr ber mglich. Knigsmakrele, Barsch und andere Arten findet man in den Kstengewssern und im Golf von Mexiko, Flusskrebse gibt es nur im Binnenland. Im Landesinneren braucht man einen Angelschein, zum Hochseefischen jedoch nicht.



Es gibt 18-Loch-Golfpltze in Lafayette (City Park Golf Course), Shreveport (Andrew Querbes Park), in Lakeside und New Orleans (Lakewood Country Club, Austragungsort des Wettbewerbs Greater New Orleans Open im Frhling).



Viele der Freizeitgebiete eignen sich hervorragend zum Schwimmen.

Louisianas berhmter New Orleans Karneval oder Mardi Gras findet seinen jhrlichen Hhepunkt am Faschingsdienstag, mit Kostmen, bunten Festwagen, Straentnzen und ausgelassener Stimmung. Mardi Gras Feiern finden landesweit statt und beinhalten Musik, Tanz und kulinarische Spezialitten. Weitere Informationen erteilt die Louisiana Office of Tourism (s. Adressen).



1. Jan. Sugar Bowl, New Orleans. Jan-Febr. Mardi Gras Feiern, New Orleans. April-Mai New Orleans Jazz and Heritage Festival (Essen, Musik, Kunsthandwerk, Jazz, Gospel, Blues, Paraden), New Orleans. Aug. Satchmo SummerFest (Feiert den berhmten Jazzmusiker Louis Armstrong). Aug.-Sept. Southern Decadence, New Orleans. Dez. Festival of Lights (Weihnachtsfeier), Natchitoches.





Weitere Informationen erteilen die Fremdenverkehrsmter (s. Adressen).